Za boljši jutri nas vseh!

KuhnaPaTo!

Na tisoče slovenskih osnovnošolcev je pripomoglo k temu, da danes ne rabimo več govoriti o »izumiranju« lokalno značilnih, tradicionalnih jedi ali slovenske prehranske dediščine. Z njimi se ponašamo doma in v tujini, kjer še posebej zaznajo atraktivnost in drugačnost slovenske kuhinje.

Slovenski osnovnošolci stopajo tja, kamor le redko zaide »noga« strokovnjakov: v kuhinje svojih babic, prababic ali k bližnjim sosedom. Skozi projekt Kuhnapato, z neprecenljivo medgeneracijsko komunikacijo, med nas ponovno postavljajo jedi, ki so zaznamovale del kulture bivanja prednikov posameznih krajev ali regij, mest ali vasi. S svojimi, v projektu pridobljenimi kuharskimi izkušnjami in velikim entuziazmom, v sodelovanju s prenekaterimi kuharskimi mojstri ustvarjajo okuse ali kreacije, ki bi si zaslužile postati - ali pa se to že dogaja, gastronomski predstavniki posameznih mikro – regij Slovenije ali vsaj razlog za obisk le-teh.

Med temeljne pogoje preživetja človeštva štejemo sobivanje z naravo, kar je poslanstvo našega dela. Tak način življenja smatramo za trajnosten ali odgovoren za živeče generacije in vse zanamce. Ceniti in znati ali hoteti vzeti, kar nam narava ponuja »zdaj«, saj to telo potrebuje »prav zdaj«, postaja ponovno spoštovana veščina. V času naših prednikov so omenjena dejstva bila logičen del vsakdana, način življenja in zagotavljanja energije ali zdravja. Danes se ponovno učimo: kaj jesti kdaj in zakaj. Boj proti zavržkom hrane pa hodi vštric z bojem proti lakoti. Tudi klimatske spremembe niso več »nekaj, kar se dogaja na drugem koncu sveta«, so tukaj in težko se jim bo izogniti. Pa vendar, z malimi koraki pripomorejo h kvalitetnejšemu, varnejšemu bivanju tudi slovenski osnovnošolci.

Preproste jedi, sestavljene iz redkih lokalnih sestavin, dosegljivih ob posameznem letnem času, značilnih za geografsko pogojenost regije, nam s svojo prisotnostjo okusov vlivajo samozavest in prepričanje, da se slovenska kuhinja lahko kosa z marsikatero »kulinarično velesilo«.

Projekt je iz drobnih prizadevanj prerasel v gibanje s cilji: spodbujanje mladine k zavedanju in spoštovanju lastne prehranske kulturne zgodovine, uporaba in poznavanje hrane iz okolice tudi na sodobne načine, ustvarjanje želje po nadgradnji znanja o pridelavi ali predelavi lokalne hrane, spodbujanje pridelave avtohtonih sort in znanje o vzrokih ali kulturni pogojenosti priprave jedi v zgodovini. Projekt preko generacije osnovnošolcev, njihovih učiteljev in vzgojiteljev, partnerjev ter strokovnjakov, povezuje in izobražuje celotno slovensko javnost.

Mladostniki vsako šolsko leto z naraščajočo željo po sodelovanju v omenjenem projektu dokazujejo, da »vreča« prehranske dediščine še ni prazna. Zato poklon in spoštovanje vsem mladim ustvarjalcem, raziskovalcem, morda bodočim kuharjem ali pridelovalcem, da so izbrali odgovorno pot in dokazali, da jim ni vseeno! Pot, ki jih pelje do dolgoročnega zdravja, ohranjanja podeželja in z njim povezanih delovnih mest, spoštovanja ali razumevanja okolice, tudi skozi kulturno zgodovino, letnih časov ali geografskih posebnosti, pot učenja vrhunskih kuharskih mojstrovin, kreacij in prefinjenosti okusov, izobraževanja in obstoja, svojega naroda!

Da bi zgradili trdne temelje prihodnosti, moramo poznati lastno zgodovino, tudi na krožniku.

Projekt na celotnem področju Slovenije živi že 13 let. Na letni ravni sodeluje do 100 osnovnih šol in nekaj enot CŠOD. V tem času smo s pomočjo otrok obudili nekaj tisoč že pozabljenih jedi in običajev, povezanih z njimi. Le-te vsako leto strnemo v knjigi, ki kasneje služi kot učni pripomoček v šolah in promocija ali spodbuda vsem nam.

Septembra 2018 je Evropska komisija na pobudo MZ (DG SANTE) označila slovenski projekt “Kuhnapato” za enega izmed deset najboljših praks v Evropi na področju spodbujanja zdravja in trajnostnega načina življenja.

Spomladi 2021 se je na pobudo MKGP projekt Kuhnapato priključil vse svetovnemu gibanju Food System Summit, pod okriljem OZN ter v okviru omenjenega bil večkrat virtualno predstavljen odgovornim za prehrano po svetu. Kasneje je projekt vključen v dve koaliciji, med številnimi, ki so se formirale po uvodnem delu delovanja: 1. v koalicijo za izboljšanje šolske prehrane (in težnji po zagotavljanju pravice do nje otrokom po vsem svetu) ter 2. v koalicijo za zdarv način prehranjevanja mladostnikov (tudi boj proti lakoti ali podhranjenosti in zavržkom hrane).

Na podlagi tega je oktobra 2022 projekt dobil priložnost predstaviti se v živo v okviru stranskega dogodka ob robu Svetovnega prehranskega foruma (World Food Forum – WFF) v Rimu, na sedežu OZN za hrano in kmetijstvo (Food and Africulture Organization of the UN – FAO).

V preteklosti smo predstavljali slovensko kuhinjo tudi:

• Trikrat v Washingtonu, na pobudo Ambasade RS v Washingtonu, na obrobnih dogodkih kuhali za predstavnike Bele hiše, čebelarje Amerike, izvajali delavnice na tamkajšnjih šolah in leta 2017 priredili Slovenski dan hrane, ki ga je naznanila tudi županja Washingtona DC. S tem namenom je bila takrat v sodelovanju z Uradom vlade RS za komuniciranje izdana knjižica receptov, ki je kasneje služila kot protokolarno darilo. Tega leta je bil častni pokrovitelj projekta predsednik vlade RS, dr. Miro Cerar. V letošnjem letu je bila knjižica obnovjlena in svoje poslanstvo širi naprej. UKOM je, kot se je to že dogajalo v preteklosti, tudi pred kratkim izoblikoval prispevek o našem projektu. In ga objavil na spletni strani.

• V Londonu in Bruslju, kjer so otroci pripravljali zakuske – pogostitve s slovenskimi domala pozabljenimi jedmi z namenom obeležitve Dneva državnosti.

• Na prenekaterih kulinaričnih in diplomatskih prireditvah po Sloveniji; predstavili smo se tudi na spomladanski konferenci Strateškega sveta za prehrano.

Svoje poslanstvo bomo širili tudi v prihodnje.