Vsepovsod

Ne glede na katerem koncu sveta se nahajaš, poznajo jo vsi, uporabljajo pa jo na toliko  načinov, kot je kuharjev. Vsaka pokrajina se rada pohvali s specialiteto, kjer čebula nikakor ne manjka. 

Vseh barv

Najraje imam mlado.. še z majhnimi glavicami. Vendar pozor! Poje se cela, vitamini so tudi v steblu..

Sicer pa pri nas poznamo:

• šalotko, ki jo grizljamo surovo kadarkoli
• belo čebulo, ki je najboljša surova k pečenemu mesu
• rdečo čebulo, ki jo uporabljamo največ v solati ali v omakah
• rjavo ali rumeno čebulo, ki ne sme manjkati v juhi
• hvalimo se pa tudi z dvema avtohtonima sortama, kot sta Ptujski luk in Raška č'bula

Sorte in z njimi recepti se vsako leto širijo, dopolnjujejo in nadgrajujejo.

Že od nekdaj

Korenine čebule segajo pred bronasto dobo, ko je bila ena od redkih a glavnih prehrambenih elementov.
Svoj razcvet doživi v starem Egiptu, kjer so jo gojili skupaj z večjim bratom: porom in manjšim: česnom. To je bila glavna sestavina hrane za graditelje piramid. Egipčani so čebulo častili zaradi njene strukture: obleka na obleko, kar simbolizira večno življenje.
V antični Grčiji je čebula bila glavna hrana športnikov. Z njo so si izboljševali kri.
Rimski gladiatorji so si s čebulo natrli mišice, da so dobile svojo pravo obliko.
V srednjem veku so s čebulo plačevali najemnine in jo poklanjali kot pomembnejša darila. Zdravniki so jo predpisovali z namenom zdravljenja črevesa in erekcije ter lajšanja glavobola, kašlja, bolečin pri kačjem ugrizu in izpadanja las.
Sicer pa so jo že uporabljali kot barvilo.

Zdrava ko hudič

Raziskave kažejo, da ima čebula izjemne zasluge za zdravje telesa in duha.. Jejmo jo preventivno, saj je vsaka kurativa boleča.. Če pa že, pa je nepogrešljiva, ko se nas loti prehlad., Telesu izganja nepotrebni holesterol, je priljubljen antioksidant, predvsem, ko govorimo o šalotki, nekatere študije namigujejo, da pomaga pri zdravljenju raka v glavi in vratu, znižuje krvni sladkor in pomaga pri alergijah. Z njo si pomagamo izboljšati prebavo in ozdraviti mehur. Ponekod s čebulo lajšajo otekline po piku čebele ali pa jo dajo kar na brazgotino. Je namreč neusmiljen borec proti bakterijam. Imenujemo jo tudi naravni antibiotik.

V sebi ima vitamine in minerale in če jo ješ, jih imaš v sebi tudi ti: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, K, Kalcij, Železo, Magnezij, Kalij, Natrij, Cink, Fosfor, glukokinin, vlaknine, ogljikove hidrate, nenasičene maščobe, proteine in vodo.

Zakaj jočeš?

Ker režem čebulo!!! Zato, ker čebula vsebuje določene encime, ki mirujejo, dokler jo pustiš pri miru. Ko pa zarežeš vanjo, se dve vrsti encimov povežeta in te s skupnimi močmi napadeta. Ustvarita namreč plin, ki deluje na žleze solznice in tako povzroči jok v obdobju lakote. Res, da čebula varuje nas, vendar ima očitno sama močen samoobrambni mehanizem.

Pretentati čebule ne moreš, lahko pa omiliš jok, tako, da upoštevaš postopek:
1. Čebulo pred rezanjem ohladiš, saj na tak način encimi malce zakrknejo in tako reagirajo z zamudo.
2. Jo narežeš z izjemno ostrim nožem, da čim manj drezaš v encime.
3. Se lotiš korena čebule na koncu, ker je tam glavni bataljon encimov.
4. Si nadeneš največja možna očala, ki jih najdeš.
Vsekakor pa je tudi jokat včasih zdravo, če ne od žalosti, pa od čebule.