sporočilo za javnost | KUHNA PA TO - MALE RECEPTURE ZA VELIKE MOJSTRE

TEKMOVANJE V LOKALNI KULINARIKI NA RAVNI OSNOVNIH ŠOL

Podjetje Sonata, Anka Peljhan s.p., je na podlagi programa »kuhnapato« in istoimenske spletne strani, www.kuhnapato.si, ki se že dve leti ukvarja z izobraževanjem podmladka o širšem smislu kulinarike, zasnovalo tekmovanje na nivoju vseh slovenskih osnovnih šol v avtohtoni lokalni kulinariki.

Na omenjeno tekmovanje se je prijavilo 97 skupin, kar pomeni skoraj 600 osnovnošolcev, željnih spoznati zgodovino slovenske kulinarike in lokalnih značilnosti le-te.

Tekmovalo se bo v osmih slovenskih regijah, kjer bodo otroci pod nadzorom in s pomočjo mentorjev prikazali sovrstnikom in širši javnosti, zgodovinske postopke priprave lokalnih jedi ter z izbranimi pripomočki in garderobo, sovpadajočo času naših prednikov, pričarali vzdušje v času naših babic ter postregli z dobrotami ozkega lokalnega področja.

Osnovni namen tekmovanja je obuditi slovensko kulturo v smeri kulinarike in vseh pripadajočih elementov ter z njimi izobraziti podmladek – osnovnošolce, ki so dan danes žal nagnjeni k hitri in nekvalitetni prehrani in tako slovenske hrane, še posebej njenih izvorov in postopkov priprave sploh ne poznajo več.

Odločili smo se posvetiti vsaki regiji posebej in tako kar se da kvalitetno izvesti dogodek ter z vsebino oskrbeti čim več otrok in ostale širše javnosti. Naš namen je vsekakor navzkrižno izobraževanje otrok o pridobljenem znanju.

Glede na to, da kulinarika sodi med kulturne značilnosti posameznega naroda, sodimo, da bi tako lokalni, kot kasneje finalni dogodek lahko prispeval k turistični popestritvi mesta ali regije, ob enem pa tudi k izobrazbi lastnega naroda, še posebej na začetku življenjskega obdobja.

Iz vsake regije bomo izbrali po 3 zmagovalne skupine, ki bodo sodelovale na finalnem tekmovanju. Omenjeno finalno tekmovanje se bo izvedlo v mesecu maju predvidoma v treh slovenskih mestih: Ljubljani, v okviru Bio tržnice, Mariboru, v okviru EPK in z njo povezanega kulinaričnega projekta ter v Celju, v okviru Turistične vasi.

Tekmovalni duh projekta se bo omilil s privlačnimi nagradami vsem sodelujočim otrokom. Povezaki jih bomo s pomočjo mobilnega operaterja Debitel, popeljali jih bomo v svet začimb pod strokovnim vodstvom znamke Kotanyi, zarburkali domišljijo v smeri kreativnosti obloženih kruhkov z Argeto pašteto, odšelaji se bomo z Radensko in še in še...Popeljali jih bomo na slovensko (pri)morje v priznano naravno ribogojnico brancinov, kjer bomo kasneje pod strokovnim vodstvom pripravili ribje specialitete, skupine se bodo predstavile na slovenski televiziji v okviru kulinarične oddaje in v tiskanem mediju, ki bo spremljal ves potek tekmovanja. Na splošno vlada veliko zanimanje medijev in partnerjev projekta priznanih blagovnih znamk, kar bo pripomoglo h kvaliteti izvedbe in nivoju razpoznavnosti.

OCENJEVALI BOMO:

• organizacija v »kuhinji« med člani skupine
• pravilnost upoštevanja osnovnega poteka priprave hrane v celoti
• spretnost rokovanja s kuhinjskimi pripomočki
• inovativnost uporabe sestavin in izbire postopka
• gospodarnost delovanja s sestavinami
• znanje o vsebnosti posameznih sestavin in uporabe v kuhinji
• čistoča v kuhinji med in po opravljenem delu
• okus pripravljene hrane
• dekoracija krožnika – končni videz
• na oceno vpliva tudi teatralni odnos do celote: kostumi, starinski kuhinjski pripomočki, komentarji ob izvajanju

SEMINARSKA NALOGA:

Vsaka skupina pripravi seminarsko nalogo in en izvod prinese s seboj v namen informiranja udeležencev prireditve.
Razlog izdelave seminarske naloge je povezan z osnovnim ciljem projekta in sicer izobraževanjem ali osveščanjem otrok po Sloveniji o avtohtonih kulinaričnih posebnostih posamezne regije, drugih slovenskih regij in celo manjših delčkov regije. Vsaka seminarska naloga posamezne skupine se bo po končanem tekmovanju, vključena v skupni zbornik vseh nalog, poslala vsem ostalim skupinam ter jih tako seznanila s svojimi kulinaričnimi posebnostmi.

KUHANJE:

Naloga vseh članov je, da (na podlagi izdelave seminarske naloge) pozna postopek dela, sestavine in njihove osnovne hranilne lastnosti, način postopanja v »kuhinji« ter da zna o tem pripovedovati publiki.

Na voljo sta 2 uri, v katerih se skupina ali pol nje najprej posveča jedi na žlico, in ob enem ali malce kasneje sladici, ko se juha kuha in sladica peče, se skupina v celoti posveti obloženim kruhkom.

Že sam naziv tekmovanja pove, da bomo pripravljali slovenske jedi, ki so jih kuhali naši predniki, vendar na moderen – sodoben način. Glede na pisano paleto okusov slovenskih jedi, različic in načinov priprave, je zaželeno, da skupine izberejo jedi, povezane prav z njihovim koščkom domovanja. Vsaka skupina izbere svojo jed.

Zaradi razvoja človeškega okusa, potreb in načina življenja pa smatramo, da je smotrno jedi »oplemenititi« z modernim pristopom v smeri morebitnega detajla: začimbe, časa kuhanja, dekoracije, dodatka..

Vsaka skupina pripravi svoje 3 jedi:

1. jed na žlico, ki je lahko zelenjavne, mesne, mlečno – močnate narave ali mešane

Vzrok za izbor: sestava različnih okusov, rokovanje s kuhinjskimi pripomočki ob rezanju, lupljenju…, prava odmera časa kuhanja posamezne sestavine in končni okus

2. sladica, ki predstavlja vez med zgodovino in sodobnostjo

Vzrok za izbor: na prvem mestu je želja, da otroci v tekmovanju zares uživajo in pripravljajo stvari, ki so jim blizu, oz jih tudi sami radi pojedo. Izbor sladice omogoča na eni strani izobrazbo o nekdanjih jedeh, načinu priprave ter ob enem daje veselje in željo po samostojnosti v kuhinji

3. obloženi kruhek, posamezna skupina lahko pripravi več sorodnih si različic

Vzrok za izbor: izhajamo iz prepričanja, da je velikega pomena v kuhinji lastna domišljija in v namen izražanja le-te in spodbujanja otrok v smeri uporabe raznovrstnih sestavin, ki temeljijo predvsem na zelenjavi in zdravih namazih, smo se odločili za sproščujoč dodatek

APLIKACIJE

PARTNERJI

KONTAKT