Burrito

Je tortilja ali palačinka iz goste mase, narejena iz koruzne moke, zavita in dobro zaprta tudi s strani, kot nekakšen zavitek, da ne uide ven niti košček polnila. Običajno se burrito, po tem, ko je napolnjen, še dodatno popeče, nato pa prelije z eno od mehiških omak. Polni se ga v večini s fižolom, mesom, popečenim s papriko in čebulo. Servira se s prilogo, ki je vedno riž, lahko pa tudi avokado, salsa in kisla smetana.

Je manjša tortilja – v obliki palačinke, iz koruzne moke. Servira se razprta in popečena dodatno, da je hrustljava. Tortilja se posuje z mesom, rdečo ali zeleno salso, čebulo in feferoni.
Sope
Je pod – vrsta Chalupe, le, da je ob serviranju testo tortilje mehkejše, njena dimenzija pa je še malce manjša.

Chilaquiles

Gre za tortiljo, ki je narezana na četrtinke in seveda pečena. Prelita je z zeleno ali rdečo salso mehikano in posuta s sirom ter kislo smetano. Mesojedci lahko dodajo meso, pečeno na čebuli, ni pa nujno.

Enchilada

Tortilja je lahko različnih dimenzij iz koruzne ali pšenične moke, na tanko zavita okoli polnila, ki pa je lahko različno: meso, zelenjava, sir, morski sadeži, krompir… Prelita je z omako iz čilija (o čemer priča ime).
 

Enfriolada

Je pod – vrsta enchilade in pomeni tortiljo, ki je enako zavita okoli polnila, vendar prelita s fižolovo omako (o čemer ponovno priča ime).

Entomatados

Tudi ta tortilja je pod – vrsta enchilade, enako zavita, napolnjena in prelita s paradižnikovo omako (kar ti seveda pove ime).

Manjše dimenzije tortilj, ki so še malce bolj na tanko zavite okoli polnila, ki pa mora biti bolj suho. Polnilo je običajno pečeno goveje ali piščančje meso, vendar brez omake. Taquito se polnjen ponovno popeče, da rata hrustljav in se ga namaka v mehiške omake, kot so salsa, sirova omaka, smetana ali guacamole.
 

Flauta

Je pod – vrsta taquita, le, da je narejena iz pšenične moke, medtem, ko je taquito seveda iz koruzne.

Že ime v Španščini pove, da je to nekaj debelega. Gre za različico tortilje z malce drugačno obliko: štručka, izdolbljena in napolnjena ter ponovno malce popečena…za lačne!

Gre za popolnoma drugačno – tanko različico tortilje, ki je podobna palačinki, svetla iz pšenične ali koruzne moke. Servira se jo običajno razprto, kot torto, v sendvič obliki: ena na drugi in napolnjeno s tanko plastjo sira. Malce se jo lahko namoči v salso, preden jo poješ.

Sincronizada

Nikar je ne zamenjaj s quesadilla, saj je zunanji videz podoben, vendar polnilo sme biti precej bolj pestro: od sendvič variante, do raznolike zelenjave, omak,…

Je baje najbolj tipična jed iz skupine tortilj, vsekakor pa daleč najbolj poznana. Mehiška različica palačinke ali pa kruha. Iz koruzne moke, je običajno v trši – krhki različici. Napolniš ga s čimerkoli, kar ti leži pod prsti, le, da ima zvezo z Mehiko, kar pa načeloma ni težko. Taco se je kar z rokami..in še ti pada po tleh ali raje na krožnik.

Tanka pečena hrustljava tortilja, ki je razprta in posuta s pečenim fižolom. Na to lahko dodaš še marsikaj, vendar ne več sestavin hkrati.

Izhajaš iz koruzne tortilje, jo razkosaš na mahne trikotnike in popečeš. Že samemu testu se lahko doda čili ali kakšna mehiška začimba. Zraven pa obvezno ponudiš omakce: od pekoče do blažilne smetanove. Govorimo o eni najbolj priljubljenih predjedi na svetu, ki služi tudi za grickanje v družbi ob primernih pijačah.

Nachos

Je pod – vrsta chipsa, enake oblike in zasnove, le, da se vsak posamezni košček obloži s pečenim fižolom ali mesom ali zelenjavo ali pa s čim podobnim, posuje s sirom in zapeče. Vsekakor pa tudi k nachosu pašejo omakce.

Tostada
 

Spominja na toast, saj je vse, s tortiljo vred potolstano, preden se poje.

Khubz

Tortilja, ali če hočeš, palačinka, vendar pa se v Siriji in Perziji, od koder je doma, uporablja kot kruh.

Lavash

Prav tako oblika tortilje ali palačinke, vendar malce mehkejšega testa, saj se v Iranu in Azejrbadanu uporablja kot kruh.

Pita

Preko severne Afrike, čez Palestino do Mediterana, malce debelejša tortilja, napolnjena in pečena, polni želodce.

Roti

Iz grobo mlete, oz. polnovredne moke narejena tortilja, ki je locirana v Indiji in se uporablja kot priloga pekočim jedem.

Yufka

Poznamo jo tudi pri nas. Tortilja večje dimenzije, tanka in napolnjena z mesom, zelenjavo in jogurtovim prelivom.